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秋日莲藕是良药

时间:2017-08-27 13:45 来源: 作者: 阅读:
秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕一身是宝,秋藕最补人。《本草纲目》中称藕为灵根,是祛瘀生津之品。有解渴、醒酒、止血、散瘀等功效。在老百姓常吃的36种蔬菜中,藕的抗衰老指数是最高的。 生寒熟温 藕生于污泥却一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深   秋令时节,正是鲜藕应市之时。莲藕一身是宝,秋藕最补人。《本草纲目》中称藕为灵根,是祛瘀生津之品。有解渴、醒酒、止血、散瘀等功效。在老百姓常吃的36种蔬菜中,藕的抗衰老指数是最高的。
  生寒熟温 藕生于污泥却一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕的吃法很多,煎炒烹炸都行,但生吃和熟吃的作用完全不一样。生藕性凉,降温去火;熟藕可健胃养脾。莲藕炖排骨就是最常见的食用方法。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。取洁净的嫩藕,擦成藕泥,用纱布包上滤汁,加入砂糖,用冷开水调匀后饮用,可清心润肺。如用开水冲泡,即成一杯可口的藕粉。
  如果把藕蒸熟,其药性则由凉变温,失去了散瘀清热功能,但增加了滋补胃阴的作用。因此,吃熟藕对脾胃虚弱的人特别是老年人大有裨益。特别是在秋冬的藕,有很好的温补作用。
  藕是良药 藕是祛瘀生津之品。秋天多吃莲藕养脾胃。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。将鲜藕捣汁饮服,可治鼻出血,若用开水冲服,还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾,宫人于药肆中遇一郎中,他冒着掉脑袋的风险,召其入宫为孝宗诊治。这位郎中认为孝宗是吃了螃蟹中毒,命取鲜藕捣烂,置于热酒中饮,数剂后,孝宗沉疴立愈。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量维生素C和食物纤维,对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
  冬藕可补肺入肾养血,为老幼体虚者的理想营养品。用冬藕入汤,可配点绿豆一起煲,去其温燥;用来做火锅,可与性寒凉的青菜搭配来吃,寒温互补,比较适中。因为藕性温燥滋补,较难消化,做菜时可加点醋一起食用。
  女不离藕 常言道:“男不离韭,女不离藕。”女性吃藕气色好,产妇忌食冷物,唯藕不同生冷,产后1周后吃藕可以逐瘀。女士易患月经病、血崩、产后恶露不净等症,由于藕有“凉血养血、利水通经”之效,所以女士更宜适当多食。女性之所以痛经,病理机制是“气血不通”,而“不通则痛”。故痛经的女性不妨多吃点儿藕来缓解。如患急性乳腺炎,可取藕节60克,蒲公英50克,加水适量煎煮,滤取2次药液,混匀即成。每日1剂,分2次温服。
  藕节宜人 藕节入药为炮制成藕节炭,性平甘涩,有收敛、止血的功效,用于各种出血症,可治咯血、衄血、尿血、便血、血痢、血崩等。将藕节入汤,对一些关节不舒服的老年人会有一定的食疗作用。民间多用藕节6~7个,捣烂加适量红糖煎服,用于止血,收效显著。老藕削去藕节、刮皮洗净,糯米淘洗干净,灌入藕孔内,放入锅内蒸煮熟透,可消暑。在藕节内灌花生米,用中火煮至藕酥熟,以白糖佐食,治高血压、心血管病。加之藕节含鞣质和天门冬酰胺,擅长治痢疾,还能治蟹毒。
  切开变色 切开和去皮后的藕暴露在空气中就变成褐色,这是单宁起的作用。为防止变色,可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,就可防止氧化变色。在煮时不可用铁锅,以用砂锅为宜。 
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